คำอธิบายรายวิชา
ชนิด โครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของธัญชาติ การเก็บรักษาธัญชาติ เทคโนโลยีการแปรรูปและคุณภาพผลิตภัณฑ์ธัญชาติ การสีข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว การผลิตมอลท์และเบียร์จากข้าวบาร์เลย์ การแปรรูปข้าวโพด แป้งสาลี สตาร์ชและสตาร์ชดัดแปร ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีชนิดอ่อน พาสต้าและบะหมี่ อาหารขบเคี้ยว อาหารเช้าจากธัญชาติ
Course description
Types, structures and chemical composition of cereals; storage of cereals; processing technology and quality of cereal products, rice milling and rice products, barley malting and brewing, corn processing, wheat flour, starch and modified starch, bread, soft wheat products, pasta and noodle, snack foods, breakfast cereals |
